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    陈五六送来消息的时候，秦湘正坐在厨房门前的椅子上，教胡厨娘他们拆解蟹肉。

    秋高气爽，大闸蟹正当季。如何才能不辜负这一年一度的蟹季，当然是变着法的吃蟹啦！

    无论是清蒸，亦或是制成其他美味，都是秦湘的心头好。

    可她因怀有身孕，不能吃太寒凉的食物。即便螃蟹再美味，也只许她尝尝味道。

    偏偏有人不知道打哪里听说了秦湘爱吃蟹，特意挑选了品质上乘的大闸蟹，送了两篓子来。

    每一只都膏黄肥美，轻轻拨开，就能看到澄黄的色泽，简直是要勾的人口水都流下来。

    螃蟹的美味谁又能不爱，这些日子一茗居的螃蟹卖的也是极好的。

    富人喜爱，穷人却觉得麻烦。河里就能寻到的‘普通货色’，又没多少肉，哪里能够填饱肚子。

    这就是阶级决定了胃口，秦湘对此不作评论。

    与其说是穷人嫌弃螃蟹吃的麻烦，倒不如是觉得这种东西不仅没办法填饱肚子，还要耽误工夫。

    到了现代，螃蟹已成了一道普通不过的家常菜。举凡螃蟹上市的季节，无论是各大餐厅，亦或是水产市场，都是各色的螃蟹。

    这其中有真正的大闸蟹，亦有打着大闸蟹幌子的。不管如何，普通人也能接触到以前难以企及的鲜美。

    甚至不局限于时令，反季节的大闸蟹也不稀罕。

    秦湘念大学的时候，同班留学生也爱吃螃蟹，但他欣赏不了大闸蟹的美。说它瘦骨嶙峋，虽膏黄味美，却不值得为这一口鲜浪费时间。

    后来他被人带去吃了一回蟹宴，尤其虽宴席上的两道菜：一道蟹黄汤包，一道蟹黄拌面情有独钟，日后就成了大闸蟹的忠实拥趸。

    可见，大闸蟹的美味不是无人欣赏，而是没有寻到正确的方式。

    一茗居的螃蟹卖的好极了，甚至不拘大闸蟹。

    可惜，这个时代的货运并不发达。不然沿海地区有那么多的海鲜，足够人吃的满足。

    秦湘要留下时令的鲜美，就得穷尽手艺，发挥创意。

    她不是一位资深的美食家，也不是位厨艺达人，能够运用的只是华夏吃货们千百年来的经验。

    首先，就得成就一道蟹黄汤包。

    蟹黄汤包所需要的材料并不复杂，猪肉和螃蟹二者不可缺。

    大闸蟹本身并不富含油脂，需要用猪肉的香醇来调出螃蟹的鲜甜。与各色佐料拌匀，千万不要忘记加上切碎的猪皮冻。

    包裹在薄韧的面皮中，上锅蒸制。

    在这个过程中，蟹肉和猪肉会发生奇妙的化学反应。

    本来看起来是毫无关联的两种食材，在蒸汽作用的加持下，一点点的融合在一起。混合着肥美的汤汁，与融化的猪皮冻一点点滋润着干柴的馅料，让它们变得丰润，变得美味。

    待开锅后，面皮的香，蟹肉的香都被锁死。

    只有将包子抵在唇边，靠近鼻腔时才能嗅到这抹时令的鲜。

    轻轻在面皮上咬一个小口，唆一口香浓的汤汁，感受着鲜美在口腔中迸发，再品一口皮与馅料，才是极致之美。

    即便是不懂得欣赏大闸蟹的美，也要拜倒在这一只小小的汤包上。
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